es krim di china

SEJARAH ES KRIM DICHINA

     

Es krim merupakan salah satu peninggalan sejarah negeri China yang cukup lama. Lebih dari 3000 tahun lalu keluarga-keluarga di Cina telah mampu membuat jus manis yang dicampur dengan salju atau es. Yang memperkenalkan es krim dengan bentuk seperti saat ini adalah Kaisar Tang.

Masakan di masa pemerintahan Kaisar Tang betul-betul dibuat menjadi masakan kelas dunia. Para juru masak terbaik dari seluruh Cina dikumpulkan, lalu mereka diberikan tingkat keahlian. Ketika disajikan es yang diambil dari salju yang turun, kaisar tidak segera menyantap begitu saja es yang tersedia. Dia meminta agar es dicampur dengan susu sapi, tepung, dan sedikit kapur barus. Adonan ini diaduk hingga membentuk krim. Mulailah dikenal dikalangan istanan es krim, yaitu es yang berupa adonan beberapa bahan.

Satu abad kemudian, petualang asal Italia, Marcopolo(1254-1324), kembali dari perlawatannya ke Timur Jauh. Ia membawa resep pembuatan es krim yang disaksikannya di daratan Cina. Dimulai dari talia, Marcopolo kemudian memperkenalkan hidangan manis ini ke seluruh daratan Eropa dan Amerika. Itulah sejarah es krim yang mula-mula berasal dari negeri Cina yang sangat terkenal sampai sekarang.....

Pisang Karamel

PISANG KARAMEL ES KRIM

Bahan

150 ml air jeruk manis

6 buah pisang raja

1 kaleng buah appricot

1 liter es krim

Hiasan: krim kocok, stroberi segar, daun mint.

Cara membuat es krim pisang karamel

1.      Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel

2.      Masukkan air jeruk nipis, masak hingga mengental

3.      Masukkan pisang, masak hingga matang , angkat

4.      Siapkan mangkuk, taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi, dan daun mint.

Es krim Durian

ES KRIM DURIAN

Bahan :

Tepung maizena 125 gr

Susu 500 ml

Garam secukupnya

Daging buah durian 5 buah, ukuran sedang (diblender sampai halus)

Putih telur 2 butir, di mixer sampai kaku

Gula pasir 125 gr

Vanili ½ sendok tea

Cara membuat Es Krim Durian :

1.      Semua bahan, kecuali putih telur, dicampur jadi satu.

2.      Kemudian dididihkan di atas kompor dengan api sedang

3.      Setelah agak dingin, campur dengan kocokan putih telur yang sudah kaku tersebut.

4.      Sesudah tercampur rata, simpan dalam freezer

5.      Tunggu sampai membeku

6.      Es krim siap dinikmati

Es Krim

ES KRIM STROWBERRY

Bahan:

1 kg stroberi

Garam sejumput

1¼ kg sugar

1¼ kg sus

1⅓ kg whipping cream

6 butir kuning telur

1 sendok teh jus lemon

1 sendok teh ekstrak vanilla

Cara Membuat:

1.     Belah stroberi menjadi dua bagian

2.    Campurkan stroberi yang telah dibelah dengan sejumput garam dan ½ kg gula pasir, lalu aduk dan hancurkan.

3.    Pisahkan kuning telur dari putihnya. Campurkan enam butir kuning telur dengan ¼ gula pasir, lalu kocok.

4.    Campur dan panaskan susu, whipping cream dan ½ kg gula pasir.

5.    Campurkan susu panas ke dalam kuning telur, lalu panaskan dengan suhu yang sedang. Jangan terlalu panas karena dapat merusak telur.

6.    Panaskan stroberi selama beberapa menit. Diamkan sampai dingin

7.    Campurkan semua bahan dengan menggunakan mixer selama 20-30 menit, lalu simpan dalam freezer hingga mengeras.

Es Krim Vanila

ES KRIM VANILA

 

Bahan:

500 cc susu segar

100 g gula pasir

30 g tepung maizena. Larutkan dengan sedikit air

5 butir kuning telur

¼sdt garam halus

¼ sdt vanila bubuk

3-4 tetes esens almond

100 g cokelat masak batangan, cincang kasar

Cara Membuat

1.      Masak susu dan gula sampai mendidih dengan api kecil, masukkan maizena yang telah diloarutkan air, aduk sampai rata dan mengental, angkat dan dinginkan

2.      Kocok telur, garam, dan vanili sampai lembut dalam mangkuk besar

3.      Masukkan adonan susu ke dalam kocokan telur, kocok kembali sampai rata dan lembut

4.      Masukkan esens almond

5.      Tuang dalam cetakan

6.      Masukkan dalam freezer kurang lebih 3 jam, sampai adonan membeku

7.      Keluarkan, tuang dalam mangkuk besar, kocok dengan mixer sampai halus

8.      Masukkan kembali ke frezer selama 3 jam

9.      Setelah beku, keluarkan dan kocok dengan mixer sampai halus

10.  Tuang ke dalam cetakan

11.  Masukkan lagi kedalam freezer sampai menjadi es krim

12.   Hidangkan es krim dengan cokelat serut